美國黑豚腩肉 (厚切)

HK$78

已售完

Category: .
包裝規格:200g

產品資料

極黑豚的起源可以回溯至三百多年前,英國在英格蘭巴克(Berks)郡發現了巴克夏(Berkshire)豬隻,因為牠極佳的口感受到大家的喜愛,更因其具有六白(頭、尾、四肢)的特色,彰顯血統純正的尊貴,因此成為英國皇室專用的名種豬,並飼養在溫莎堡中專供皇室人員享用。而多年後英國政府將巴克夏(Berkshire)豬送給了日本人做為外交的禮物,經過日本人在鹿兒島加以飼養繁殖,因此才產生了在日本人的心目中代表極致美味的Kurobuta(黑豚),可見極黑豚具有無與倫比的魅力。

黑豚的肉質甜美有四大原因:
1. 肌纖維較細較多,入口後容易咬斷;
2. 肉品的保水性高,烹煮後重量流失少,且肉質彈性好,不會太硬亦不會太軟。
3. 中性糖與氨基酸含量高,所以肉質較為甘甜;
4. 脂肪中不飽和脂肪酸較少,脂肪融點較高,油花脂肪較為甘美。

油脂分佈均勻,吃起來滑潤不澀,口感細嫩好吃,黑豚肉纖維較普通豬肉更為細緻,其肉質柔軟,且帶有濃濃的香甜氣息。

不含荷爾蒙、瘦肉精、抗生素等藥物,讓您吃得開心又放心。