三文魚益處很多，含有高蛋白質及OMEGA-3不飽和脂肪酸，有很強的抗氧化作用，能有效防止衰老。不少研究證實，產自大西洋的挪威鮭魚是所有魚類中含Ω-3不飽和脂肪酸最高的魚類。另外，三文魚還有另外一種強效抗氧化成分 – 蝦青素，三文魚的橙紅色即來源於此。蝦青素的抗氧化能力是普通維他命E的550~1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老，同時還能夠保護皮膚免受紫外線的傷害。
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