美國天然頂級安格斯牛肉眼，毛黑色無角為其特色，體格中等體型側看為長方形帶點圓形輪郭，早熟肥、育期短、肉質良好，世界主要生產國均有分佈。
而100%純種的美國安格斯牛，指的是耳朵下垂，沒有混到乳牛血統的純種安格斯牛。
但因經過歷年來不斷的配種繁殖，現市場一般售賣的安格斯牛已非百分百純種，肉味亦遜於純種安格斯牛，沒有那麼香濃。
純種黑安格斯牛，肉質鮮嫰，味道香濃，廣受各星級酒店及大廚喜愛！
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